Air Fryer Fried Eggplant

Air Fryer Fried Eggplant with eggs for lunch.

Thank you Reine Cabrera for the idea.

Recipe

First, you have to wash the eggplants

Then air fry them for 20 minutes.

Meanwhile, cut onions and bell peppers. Add salt and spices as you wish.

Sautee them for 4 minutes.

Whisk an egg

Take the eggplants out of the air fryer, cut and open

Heat 1tsp of olive oil in a skillet on low heat.

Place the opened eggplants on it.

Add the onion mixture.

Add eggs on the top.

Heat for 3 minutes

Turn upside down

Heat 1 minute

Now it's ready to serve.

ගේ කුරුල්ලෝ

ගේ කුරුල්ලෝ

පරණ   තාලයේ මහ ගෙදර

ඉස්සරහ ලොකු බාල්කය

වී කරල් එල්ලා තිබුණ

ඊට පිටුපස බිත්තියේ

හුණු තිත් ඇඳපු මුට්ටියක

තිබුණා ගේ කුරුළු ගෙය

කිරිල්ලී මල සොවින්

කුරුල්ලා තට්ට තනියම

සෝ ගී ගයමින් හිටි බව

අම්මා කීව මතකය

තාම මතුවෙයි හිත තුළ

ගේ කුරුල්ලෙක් දකින හැම විට!

(Photo credit to Aniket Solanker on Unsplash)

අරගලය

 -ටානියා අම්මා ආපසු ගෙතුළට ආවේ ඇවිදගෙන නොවේ. පෙට්ටියකිනි. ඈ සුරකුමරියක් මෙන් සැරසී පෙට්ටියේ නිදාගෙන සිටියාය. ඈ දැන් දැන් අවදිවී වෙනදාමෙන් සිනාසී මා සුරතල් කරනු ඇතැයි මම බලා සිටියේ ඒ පෙට්ටිය යට ඉඳගෙනය. වරින් වර අමුත්තෝ ගෙට ආහ. තාත්තා සෙමින් වැළපෙණු මට ඇසුණු වෙලාවල්වල මම ඔහු අසලට ගියෙමි. ඔහු මගේ හිස අතගෑවේය. මේ සිදුවන්නේ කුමක්දැයි තේරුම් ගැනීමට මට හුඟක් වෙහෙස වන්නට සිදුවිය. ඈ අප හැර දෙව්ලොව ගොස් ඇති බව මා දැනගත්තේ පසුවය. මම ඇගේ පෙට්ටිය අසලට ගොස් අඬා වැළපුනෙමි. එදා සවස් යාමයේ ටානියා අම්මා පල්ලිය වත්තේ සොහොන් භුමියේ අඩි හයක් යට සදාකාලික නින්දේ සැතපුණාය. තාත්තාත් මාත් එතැනටවී අඬ අඬා ටික වෙලාවක් සිට සැන්දෑ අඳුර සමග ජීවිතයේම අඳුර තුරුලු කරගෙන ගෙදරට ආවෙමු. -

මේ මගේ කෙටිකතා පොත. ගුණසේන ගුරුළුගෝමී e book එකක්